Силиконовые формы

Силикон, этот универсальный-современный материал, который используется чуть ли не во всех сферах деятельности – от медицины до строительства, — добрался и до наших кухонь. И нужно отметить, что его появление там принесло только позитивные результаты. Силиконовые формы для выпечки — настоящая «революция» на кулинарном фронте!

Появление силиконовых форм для выпечки значительно облегчило труд домохозяек, а любительницам вкусно готовить – упростило процесс приготовления пищи. Однако отношение к силиконовой посуде, и в частности к формам, неоднозначно. 

Достоинства силиконовых форм

• Силикон относится к нейтральным материалам, при воздействии температур он не выделяет вредных веществ в пищу, соответствует всем существующим гигиеническим нормам, а значит, легко моется как вручную, так и в посудомоечных машинах.
• Силикон способен выдерживать температуры широкого диапазона – от -60°С до +250° С, а это значит, что силиконовая посуда годна не только для приготовления горячих блюд и выпечки, подогрева в микроволновых печах, использовании в аэрогрилях. Силиконовая посуда вполне подходит для приготовления заливного, желе и домашнего мороженого, также можно подвергать продукты глубокой заморозке для длительного хранения.
• Силиконовая форма для выпечки не поддается деформациям, благодаря гибкости материала, поэтому выпечка остается неповрежденной. То же самое можно сказать о желе, муссах и пудингах, приготовленных в силиконовой посуде.
• Силикон не крошится, с него не откалывается эмаль, он не ржавеет, потому изделия из него долговечны и практичны.
• Силиконовые формы для выпечки универсальны: одну форму можно использовать для приготовления и горячих, и холодных блюд.
• Выпечка в силиконовой посуде никогда не подгорает. Можно провести эксперимент и убедиться, что даже в случае, когда верхняя часть выпечки становится темной, низ и боковые части остаются светлыми.
• Силиконовая посуда выпускается в разнообразнейшем ассортименте форм, например, помимо традиционных форм для кекса и прямоугольных противней, можно приобрести посуду в виде цветка, сердца или с праздничной надписью.

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки

Использование силиконовых форм для выпечки не требует особых навыков. Но все же существует несколько нюансов, как пользоваться силиконовой формой.

• Силикон – материал гибкий, поэтому, наливая тесто в высокую форму, необходимо ставить ее на жесткую поверхность, а к духовому шкафу подносить на противне или подставке. Правда, сейчас производители стали выпускать силиконовые формы со специальным кольцом-суппортом (safe ring), которое крепится к бортику. После выпечки изделия или замораживания суппорт просто вынимается, и силикон приобретает свою первоначальную подвижность.

Как печь в силиконовой форме без специального суппорта? Можно найти в быту любое кольцо, из любого материала, которое сможет послужить внешним каркасом для формы. Внутрь такого ограждения можно поставить форму из силикона и закладывать тесто или любой другой полуфабрикат.

• При работе с силиконом нельзя использовать острую кухонную утварь, чистить его абразивными средствами и ставить силиконовую посуду на открытый огонь газовых и электрических плит.
• Первое применение подразумевает обычную гигиеническую обработку теплой водой и мылом, после чего силиконовую форму смазывают маслом.
• Смазывать ли силиконовую форму в дальнейшем – зависит от того, что вы выпекаете. Если тесто содержит достаточное количество жира, то смазывать его нет необходимости.

Силиконовые формы: